Salam Alaykum/Bonjour!!!

Hier pour diner, je me suis dit 'et pourquoi pas faire un tajine qu'on sert habituellement lors de grande occasion' j'avoue que ça me manquait!! je l'ai juste accompagné de dés de pommes de terres au four tres épicés.

Alors voilà le résultat:

Avant de commencer, je me dois de vous avertir que d'une "c'est tres bon un vrai délice sobhan'ALLAH" et de deux compter au moins 2h pour le préparer. Je sais c'est long mais ça vaut le coup!!

Ingredients pour environ 8 pers:

Env 1,5kg de viande mouton (préferez la cuisse)

5 oignons

2 tomates

2 bouquet de persil plat et de coriandre

12 petites pommes de terres

45cl d'huile (huile d'olive+huile de tournesol)

1 sachet de colorant alimentaire

1 cuill. à soupe de poivre

1 cuill. à soupe de cumin

1 cuill. à soupe de gingembre

1 cuill. à soupe de curcumin

1 cuill. à café de thym

3 pincées de cannelle en poudre

1 batonnet de cannelle

1 ou 2 petits piments d'éspellette

quelques olives vertes

quelques pruneaux sec

Préparation:

Commencez par mélanger 1/2 sachet de colorant alimentaire avec env. 10cl d'huile.

Badigeonnez en les morceaux de viandes.

Une fois tout les morceaux badigeonnés, versez env. 20cl d'huile dans un faitout et y faire frire les morceaux de viandes de tout les côtés jusqu'a obtenir une couleur caramel.

les retirer et les mettre dans un autre faitout, couper 3 oignons en quartier tres fin et les ajouter à la viande ainsi qu'env. 10 cl d'huile bien mélanger couvrir et laissez mijoter juste le temps que les oignons soient translucides.

Une fois que c'est fait, coupez vos tomates en quartiers tres fin et coupez 1 bouquet d'herbes tres finement, les ajouter à la viande, ainsi qu'une cuill. à soupe de chaque épices ( poivre, cumin,sel,curcumin et gingembre) et 1/2 sachet de colorant alimentaire; Bien mélanger couvrir et laisser mijoter le temps que les tomates fondent.

Ensuite couvrir d'eau et laissr mijoter sur feu doux jusqu'à obtenir la conssistance de sauce souhaiter (moi je l'aime assez épaisse).

Pendant que la viande mijote, préparer vos pommes de terre, épluchez, lavez les et coupez les en gros dés.

Mettez les dans un saladier , y ajouter votre bouquet garni coupé tres finement, 2 oignons râpés, 1cuill. à soupe de chaque épices (sel/cumin/gingembre/curcumin/poivre), le thym, les piments d'éspellette coupés tres finements,1/2 sachet de colorant alimentaire et env.5cl d'huile.

Bien mélanger et verser dans un plat allant au four (de préference un en terre cuite ça cuit plus vite) couvrir de papier aluminium et laisser cuire env. 30 à 40 min surveiller, une fois que c'est cuit, retirer le papier aluminium et faire dorer env. 5 min.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez vos pruneaux.

Mettez vos pruneaux dans le haut du couscousier, les saupoudrer de cannelle couvrir et laisser juste le temps de les rendre moelleux.

Une fois que tout est cuit, disposez la viande dans un plat de service, arroser de sauce, parsemer d'olives vertes et de pruneaux sec. Et présenter vos dés de pommes de terre à part

Et bon appetit bien sur......

Tajine de mouton 'festif' et ses pomme de terree épicées

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