BismiLAHi let's cook

06 juin 2007

MON Hachis parmentier fait maison

DSC00314Salam alaykum/Bonjour!!

Le hachis parmentier le grand, mais néanmoins déliçieux, classique de la 'french' cuisine.

Celui qui dit qu'il n'aime pas le hachis parmentier, c'est qu'il n'y connait rien à la vie serieux... surtout quand il est TOTALEMENT fait maison waw!.

Comme la plupart du temps j'aime détourner les recette ben j'ai détourner celle là et depuis longtemps lol voilà ce que ça donne un hachis parmentier de chez moi:

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Je vous proposerais donc un hachis parmentier totalement fait maison 'plus d'excuses!!' et avec dans le rôle principal la fameuse moulinette de ma grand Mère:

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                                              (heu.. enfin celle je l'ai acheté à Intermarché j'avoue)

Ingrédients

env. 2kg de pommes de terre

4 oignons

3 gousses d'ails

1 bouquet garni (coriandre+persil plat)

1 cuill. à café de poivre

1 cuill. à café de cumin

1 cuill à café de curcumin

1 cuill à café de gingembre

1 cuill. à soupe et demi de sel

1/2 sachet de colorant alimentaire

20cl d'huiles (huile d'olive+huile de tournesol)

7 oeufs

env.10g de viande haché

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre dans un grand volum d'eau , verifier la cuisson avec une fourchette(la pomme de terre doit tomber directement).

Pendant ce temps eplucher laver et couper les oignons en dés tres fin, les faire revenir dans une poêle avec 10cl d'huiles lais faire suer et bien dorer.

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Une fois les oignons bien dorer ajouter la viande hâché ainsi qu'1/2 cuill. à café de chaque épices(cumin,curcumin,poivre,gingembre) 1/2 cuill. à soupe de sel et 1/2 bouquet garni coupé tres finement.

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Bien faire revenir le tout; une fois que c'est cuit reserver.

Lorsque les pommes de terre sont cuites les eplucher et les couper.

Les passer à la moulinette (ou au robot même si je déteste avoir à dire ça.....)

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Une fois toutes les pommes de terre heu 'moulinées' y ajouter le reste d'épices, la cuill à soupe de sel, le demi sachet de colorant, le demi bouquet garni les 7 oeufs, les gousses d'ail râpées et 10cl d'huiles.

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Bien mélanger le tout, beurrer un plat rectangulaire allant au four (ou n'importe quel plat allant au four) y verser la préparation et faire cuire env. 30min bien surveiller la cuisson et bien faire dorer.

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Un conseil laisser refroidir au moins 10 voir 15min avant de déguster parcque ça à pas l'air à la sortie du four mais c'est extremement chaud...

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Posté par Nour_Al_Dine à 18:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Tajine de Maqueraux

Salam alaykum/Bonjour!

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Qui ne connait pas le fameux "tajine belhout" ce fameux tajine de poisson que tout(e)s maghrebin(e)s digne de ce nom apprécient à sa juste valeur ( bon ok il y en as qui n'aiment pas c'est leur choix!)

En tout les cas si vous ne connaissaient pas, un seul conseil procurer vous vite 1 bon kg de poissons (du maqueraux en l'occurence) et testez cette recette vous même!

Ingrédients pour 6 pers:

3 à 4  petits maqueraux ou 2 grands

4 oignons

4 carottes

3 pommes de terre douce

3 tomates

4 pommes de terre

3 navets

2 piments vert

4 à 5 gousses d'ail

1/2 citron coupé en 2

1 bouquet garni (coriandre+ persil plat)

1 cuill. à café de cumin

1 cuill. à café de poivre

1 cuill. à café de gingembre

1 cuill à café de curcumin

2 cuill. à soupe de sel

1/2 sachet de colorant alimentaire

env.35cl d'huiles (huile d'holive+huile de tournesol)

1,5 l d'eau bouillante

Préparation:

Couper les maqueraux en 2 si ils sont petit en 3 si ils  sont grand.

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Eplucher et laver tout les légumes sauf une tomate.

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Couper les oignons en quartiers tres fin, Verser l'huile dans un faitout, y faire suer et dorer les oignons avec l'ail coupé en petit dés.

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Couvrir.

Une fois qu'ils ont bien suer et qu'ils ont pris une jolie couleur doré, leur ajouter les tomates couper en quartiers tres fin ainsi que le bouquet garni couper tres finement. Ainsi que toutes les épices, le colorant  et le sel.

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Laisser mijoter jusuq'à ce que les tomates soient fondus;

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Ajouter  l'eau bouillante et les carottes (couper les en 2 dans le sens de la longueur et ensuite enlever le coeur,

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Laisser mijoter à couvert le temps que les carottes soient cuites.

Ajouter les pommes de terre (coupées en 2 dans le sens de la longuer), les navets(coupés en 2) et le citron; laisser mijoter à couvert le temps que les legumes soients presque cuit enfin ajouter les pommes de terre douce, les maqueraux et les piments vert; laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que la sauce ait épaissie.

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Géneralement pour présenter on sort tout les ingrédients du faitout, on dispose d'abord un lit de pomme de terre ensuite les navets et les pommes de terre douce tout autour de l'assiette les morceaux de maqueraux en hauteur, les carottes autour du poisson et enfin les piments vert (moi là je l'ai ai mis à part car il n'y as que mon papa qui en mange...

Servir....

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Posté par Nour_Al_Dine à 17:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Tarte au citron meringué

Salam Alaykum/Bonjour!

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Voilà la fameuse tarte au citron meringué!!

Celle là je l'avais faite à l'occasion du "pot d'aurevoir" qu'on avais organisées pour la fin des cours à l'IESH (Institut Européen des Sciences Humaines)

so this is the recipe!

Ingrédients:

Pâte sablée:

250g de farine

125g de beurre froid coupé en petit dés

1 jaune d'oeuf

3 cuillère à soupe d'eau froide

1 pincé de sel

Crème au citron:

200g de sucre

150g de beurre fondu

3 oeufs

2 citron

100g d'amande en poudre

Meringue:

3 blanc d'oeufs*150g de sucre en poudre

Préparation:

Pâte sablée

Mélangez la farine avec le sel et le beurre frottez les bien ça doit vous donner une semoule grossière.

Ajoutez le jaune d'oeuf battu et les 3 cuill. à soupe d'eau.

Mélangez bien couvrez de film plastique et mettez au frais environ 20 mn.

Pendant ce temps préparez la crème au citron:

Mélangez les oeufs avec le sucre et le zeste des citron  et le jus d'un citron  fouettez bien avec le batteur éléctrique.

Ajoutez le beurre fondu, le jus d'1/2 citron et les amandes mélangez bien.

Reprendre la pâte, fonçer un moule à tarte, verser la crème dessus enfourner environ 15 à 20 mn surveiller bien , verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit resortir sèche)

Préparer la meringue:

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme ajouter le sucre en poudre battre encore jusuqu'as ce que ça soit bien brillant verser sur la tarte, bien recouvrir (moi j'ai utilisée la poche à douille pour faire l'inscription) et remettre au four 5 mn juste pour faire dorer la meringue dès qu'elle est dorer la sortir .

La laisser bien refroidir, voir même la déguster le lendemain, car plus c'est froid plus c'est bon..........

Pour ma part il me restait des chutes de pâte et comme chez moi on ne jette rien ben j'ai fait des minis tartelettes au citrons meringués

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Et ben entre nous j'ai même pas eu le temps d'y goûter mon petit frère à tout manger....

Posté par Nour_Al_Dine à 16:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

My moelleux au chocolat

Salam Alaykum/Bonjour

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J'éspère que vous allez bien incha ALLAH...

c'est toujours un casse tête lorsqu'on est à la maison de savoir ce qu'on vas poser avec le café, il y as tellement de choix............

Moi quand je suis fatigué mais que j'ai envie de chocolat je fais un moelleux au chocolat et attention cette recette est mortel donc si vous n'êtes pas assez fort laisser tomber lol!!

Ingredients:

Pour env.10pers:

6oeufs

1 verre de sucre

le même verre de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillée

1 sachet de levure chimique

200g de chocolat noir fondu pour la pâte

et env. 150g de farine (mais c'est plutot selon la concistance)

200g de chocolat noir fondu pour le glaçage

Env. 50g de noix de coco

Préparation:

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Battez vos oeufs en neige ferme.

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Fouettez vos jaunes avec les sucres jusqu'a obtention d'une mousse (env.10mn)

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Ajoutez à vos jaunes, la levure chimique et le beurre fondu, bien mélanger.

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Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger.

Ajouter la farine jusqu'a obtenir une pâte tres épaisse bien homogène et pas du tout liquide.

Ensuite incorporer vos blancs, d'abord 2 cuill. à soupe pour détendre la pâte en la mélangant tres fort; et ensuite incorporer le reste délicatement, vous obtiendrez une sorte de mousse liquide.

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Beurrez et farinez votre moule à manqué verser la pâte et enfournez.

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Faire cuire env.30mn et bien surveillez.

Le gateaux est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche.

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Le laisser reposer 5 mn le démoulage sera beaucoup plus façil.

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Répartissez votre chocolat fondu dessus et saupoudrer de noix de coco ou laisser tel quel!

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Laisser refroidir au frigo 1 bonne heure et  DEGUSTEZ...........

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Posté par Nour_Al_Dine à 16:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Tajine de mouton 'festif' et ses pomme de terree épicées

Salam Alaykum/Bonjour!!!

Hier pour diner, je me suis dit 'et pourquoi pas faire un tajine qu'on sert habituellement lors de grande occasion' j'avoue que ça me manquait!! je l'ai juste accompagné de dés de pommes de terres au four tres épicés.

Alors voilà le résultat:

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Avant de commencer, je me dois de vous avertir que d'une "c'est tres bon un vrai délice sobhan'ALLAH" et de deux compter au moins 2h pour le préparer. Je sais c'est long mais ça vaut le coup!!

Ingredients pour environ 8 pers:

Env 1,5kg de viande mouton (préferez la cuisse)

5 oignons

2 tomates

2 bouquet de persil plat et de coriandre

12 petites pommes de terres

45cl d'huile (huile d'olive+huile de tournesol)

1 sachet de colorant alimentaire

1 cuill. à soupe de poivre

1 cuill. à soupe de cumin

1 cuill. à soupe de gingembre

1 cuill. à soupe de curcumin

1 cuill. à café de thym

3 pincées de cannelle en poudre

1 batonnet de cannelle

1 ou 2 petits piments d'éspellette

quelques olives vertes

quelques pruneaux sec

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Préparation:

Commencez par mélanger 1/2 sachet de colorant alimentaire avec env. 10cl d'huile.

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Badigeonnez en les morceaux de viandes.

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Une fois tout les morceaux badigeonnés, versez env. 20cl d'huile dans un faitout et y faire frire les morceaux de viandes de tout les côtés jusqu'a obtenir une couleur caramel.

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les retirer et les mettre dans un autre faitout, couper 3 oignons en quartier tres fin et les ajouter à la viande ainsi qu'env. 10 cl d'huile bien mélanger couvrir et  laissez mijoter juste le temps que les oignons soient translucides.

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Une fois que c'est fait, coupez vos tomates en quartiers tres fin et coupez 1 bouquet d'herbes tres finement, les ajouter à la viande, ainsi qu'une cuill. à soupe de chaque épices ( poivre, cumin,sel,curcumin et gingembre) et 1/2 sachet de colorant alimentaire; Bien mélanger couvrir et laisser mijoter le temps que les tomates fondent.

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Ensuite couvrir d'eau et laissr mijoter sur feu doux jusqu'à obtenir la conssistance de sauce souhaiter (moi je l'aime assez épaisse).

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Pendant que la viande mijote, préparer vos pommes de terre, épluchez, lavez les et coupez les en gros dés.

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Mettez les dans un saladier , y ajouter votre bouquet garni coupé tres finement, 2 oignons râpés, 1cuill. à soupe de chaque épices (sel/cumin/gingembre/curcumin/poivre), le thym, les piments d'éspellette coupés tres finements,1/2 sachet de colorant alimentaire et env.5cl d'huile.

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Bien mélanger et verser dans un plat allant au four (de préference un en terre cuite ça cuit plus vite) couvrir de papier aluminium et laisser cuire env. 30 à 40 min surveiller, une fois que c'est cuit, retirer le papier aluminium et faire dorer env. 5 min.

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Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez vos pruneaux.

Mettez vos pruneaux dans le haut du couscousier, les saupoudrer de cannelle couvrir et laisser juste le temps de les rendre moelleux.

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Une fois que tout est cuit, disposez la viande dans un plat de service, arroser de sauce, parsemer d'olives vertes et de pruneaux sec. Et présenter vos dés de pommes de terre à part 21      20

Et bon appetit bien sur......

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05 juin 2007

Salade compo' super fraiche

Salam Alaykum/Bonjour

Ajourd'hui je vous propose une salade tres rapide à faire et succulente!!!!!!

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De toute façon la salade c'est comme on aime: surtout celle à base de salade verte vous y ajoutez ce que vous aimez  (thon,mais,mozzarella....) ABSOLUMENT TOUT!! et le résultat est toujours top!

Pour cette salade vous aurez besoin:

Pour 4 personnes:

1/2 concombre

1 tomate

1 betterave

2 oeufs durs

1/2 salade verte (celle de votre choix moi j'ai mis de la laitue de mon Jardin!)

1/2 oignon nouveau (encore une fois de mon jardin mais vous pouvez remplacer par 1/2 petite échalote)

Pour la vinaigrette:

1cuillère à café de moutarde

1 petit verre remplie au tier de vinaigre

1 petit verre remplie au demi d'huile pour asaisonnement

Préparation:

Effeuillez,lavez et coupez votre salade; laver et coupez en fin quartier votre tomate, épluchez,lavez et coupez en fin quartier votre concombre, lavez et coupez votre betterave en dés; lavez et couper tres finement votre oignon.

Mettez tous ces ingrédients dans un saladier sauf la betterave que vous mettez dans un petit bol à part:

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Mélangez la moutarde, le vinaigre et l'huile ensemble afin de créer un mélange homogène.

Versez en autant que vous  voulez sur votre salade et vos dés de betterave.

Bien mélangez votre salade ainsi que les dés de betterave!

Disposer dans les assiette come bon vous semble.

Moi perso j'aime mettre la salade d'abord ajouter les concombre les tomates en cercle et parsemer de betterave.

Couper vos oeufs en forme d'étoile ou tout simplement en quartier et servez!

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Il éxiste plusieurs variente de cette salade, j'essaie toujours d'inventer de nouveaux mélanges même si parfois j'ai l'impression d'en avoir fait le tour....

A bientôt...

Posté par Nour_Al_Dine à 17:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Me, My self and I...

Salam ALaykum/Bonjour

baniere

Tout d'abord j'éspère que vous allez tous bien ainsi que vos proches.

Sur ce blog vous trouverez (j'éspère dans un avenir proche) pas mal de recettes, originaires de différents pays du monde et pour tout les goûts puisque j'aime tout (enfin presque!) que ça soit salé ou sucré.

Le but de ce blog n'est certainement pas de vous mettre une tonne de recette tout ça pour écrire mais vous mettre MES RECETTES celles que je fais dans la vie de tout les jours et celles que je fais pour des occasions diverses (grandes ou petites), mais surtout le but est de vous mettre des recettes que J'AI FAITES donc vous verrez toujours le résultat obtenu.

Ce sera surement pourquoi je serais un peu lente... ne m'en voulez pas...

En tout les cas j'éspère sincerement que ce blog vous plairas incha ALLAH , et que ça vous donneras des idées pour d'autres recettes (que j'attendrais avec impatience), car comme dit ma maman "une femme est une apprentie jusqu'à sa mort" (dans le sens où on ne cesse jamais d'apprendre et surtout en cuisine!!)

Qu'ALLAH swt vous présèrvent toutes et tous et qu'Il vous mettent sur le chemin des pieux amine wa jami'ane.

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03 juin 2007

Muffin coco choco

salam alaykum/Bonjour

Un petite pause café ça vous dit.....

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Voici une recette de muffins particulièrement simple à faire et d'autant plus délicieuses. Je ne vous cache pas qu'as chaque fois que je la fais on ne cesse de me complimenter!!

En plus je viens de découvrir de superbes caissettes SPÉCIALES MUFFINS!!! plus besoin de moule!!!

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à Cora pour 1e les 30!!!

Alors à vos fourneaux parce que vous allez faire un malheur!!....

Pour env 12 muffins il vous faut:

7cuill à soupe de beurre fondu

150g de farine

1 sachet de levure chimique

50g de sucre

25cl de lait

1 oeuf

50g de noix de coco râpé

50g de chocolat noir râpé ou 50g de pépites de chocolat

Préparation:

Mélangez la farine avec le sucre et la levure chimique dans un premier récipient;

dans un deuxième récipient, mélangez le lait les oeufs et le beurre fondu.

Rassembler ensuite les deux mélanges, mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse.

séparer le mélange en deux moitiés égales; dans la première moitié, ajouter la noix de coco et bien mélangez.

Dans la deuxième moitié ajouter les pépites de chocolat et bien mélangez.

Prenez vos caissette ou vos moules à muffin mettre 1/2 cuillère à soupe de pâte à la noix de coco dans chaque moule/caissette, placer dessus 1/2 cuillère à café de confiture, recouvrir de pâte moi j'ai ajouter des demi-cerise confites (ATTENTION IL NE FAUT PAS QUE ÇA DÉPASSE LES 3/4 DU MOULE!!!!)

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enfourner environ 15min mais surveillez car ça cuit assez vite quand même.

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Procéder de la même manière pour la pâte au chocolat à part qu'à la place de la confiture vous mettrez 1/2 cuillère à café de nutella.

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voilà le résultat une fois cuit:

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Vous remarquerez que les cerises on disparu et oui bizarrement elle sont descendus peut être que ma pâte était trop légère mais en tout les cas ils étaient très légers waw je regrette pas que mes cerises aient disparu ça a fait un effet surprise quand on les à mangés!!

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et comme on dit chez nous:

"BSSAHATKOUM!!"

heu en gros 'bon appétit"

Posté par Nour_Al_Dine à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Sardines Frites et leur sauce de tomate parfumé...

Assalam 'alaykum/Bonjour

BismiLAH

En ce jolie dimanche de juin, et d'ailleur comme tout les dimanche!!, c'est poisson à la maison je vous propose donc cette superbe recette de sardines frites et leur sauce de tomate parfumée...

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Desolé pour la présentation, mais en fait j'ai completement oublié de prendre en photo quand je l'ai dressé et là c'est l'assiete que j'ai faite pour mon petit frère absent au moment de dejeuner en fin bref...

BismiLAH...

Pour cette recette vous aurez besoin:

pour environ 4 personnes:

500g de sardines (les evider et leur enlever le maximum d'arrêtes)

1 petit bouquet de persil plat et de coriandre

2 à 3 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de poivre en poudre

1/2 cuilère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

4 cuillères à café de sel

1/2 cuilère à café de colorant alimentaire en poudre (substitut de safran)

3 à 4 belle tomates bien mûres

2 piments verts

de l'huile pour friture

environ 100g farine

Préparation:

Mettre les sardines dans un saladier, couper le bouquet de persil plat et de coriandre tres finement le verser sur les sardines, ajouter les gousses d'ail rapées, les épices et 2 cuillères à café de sel.

Voilà ce que sa donne...

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Mélangez bien le tout...

Versez la farine dans une assiète creuse.

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Enrobez les sardines de farine et les regrouper par trois en appuyant sur les queues pour les faire coller. Surtout laisser le saladier tel qu'il est de côté, vous aurez besoin de la marinade pour les tomates...

Versez de l'huile dans une poêle assez pour les frires de chaque côtés mais pas trop, il faut que lorsque vous mettez vos sardines dans la poêle l'huile atteigne seulement un côté...

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Les faires dorer des 2 côtés au point qu'elles croustillent...

Pendant que les sardines cuisent...

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Epluchez vos tomates et les couper en fines lamelles

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Les verser dans le saladier où vous aviez mélangé les sardines ajouter 2 cuillères à café de sel et bien mélanger.

Lorsque les sardines sont cuites, faites frires vos piments dans cette poêle en ayant préalablement fait de petites entailles dedans pour que le gaz puisse s'échapper.

une fois que tout est cuit, épluchez vos piments les disposer dans une petite assiètte à part.

Filtrer l'huile de cuisson en la passant dans une petite passoire, nettoyer votre poêle, verser l'huile filtrée et verser vos tomates dans la poêle:

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Couvrir, et laisser réduire à feu doux pour que les tomates fondent littéralement.

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au bout de 5 mn, il ne vous resteras plus qu'a finir le travail en écrasant les tomates qui seront deja bien réduite en purées.

Il ne vous reste plus qu'à présenter, généralement moi je dispose les sardine en rond en suivant le contour de l'assiètte et en laissant un éspace au milieu dans lequel je verse la sauce de tomate.

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Et ben ça ne seras pas pour cette fois que vous verrez cette présentation j'ai failli à mon devoir j'ai complètement oublié So sorry....

Kheyr il y as deja celle là, et ce sera pour la prochaine fois incha ALLAH:

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Posté par Nour_Al_Dine à 16:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]